晟永兴上海外滩店设计作品

2021-11-22 16:42:51 凹凸环境艺术设计公司 7

晟永兴品牌主理人王河曾说“晟永兴”烤鸭正处于青春期,她充满变数,她是一个开放性命题。从改造五道口店,到见证三里屯店摘星,再到承接上海外滩店设计,我们深谙王河对京味菜系内核提质的诉求,面对上海这一片充满魔幻的领地,也期待赋予这一餐饮新贵更精致的成长空间。于是京城烤鸭店带着成长的心态去探究上海餐饮界,顺其自然而发生,设计师的想法是把整个设计过程中的关系语境注入更多元的情感

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京味儿探访魔都镶满精致 情感与空间混成交响

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晟永兴深谙酒品与菜系的搭配,被称为京城最懂酒的烤鸭店。让京派菜系融入外滩,设计师希望通过提升空间的品鉴感来融入饕客挑剔的内心。于是在餐厅的入口处以陈列室酒窖来迎接宾客的到来,让动线与视线都在此愿意停留。

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从选材上,更注重玻璃的通透与光的折合,让红酒瓶身的标识形成点状发光的矩阵,又通过阴影的走向将品味在传递和隐藏之间切换,吸引人去探索,在品尝菜肴的同时,对于酒的搭配与挑选,呼应出一种有节奏的仪式感。

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餐厅选址所在地为著名的外滩5号,这座始建于1925年的折衷主义建筑,以近百年的沉淀见着如今这片繁华与时尚。整个餐厅的空间3/4外围环窗,可以将几乎整个外滩尽收眼底。窗景的对面是贯穿餐厅的走廊,整面的现代艺术壁画将紫禁城的尊严和庄重以观察者的姿态呈现,壁画与窗景的对视,从画中一只有趣又优雅的鸭子目光中串联,这是来自帝都与魔都最特别的对话。

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落座餐厅的座椅瞬间,拥抱的触感随之而来,鱼子酱烤鸭点燃味蕾的最深处,窗外满眼都是璀璨,如同味觉的迸发,感官体验成为空间设计的一部分,不可多得。

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设计师希望设计的出发点回归到人的情感,通过空间与人产生更多的交流,让餐厅的设计除了具备视觉上的冲击力,同时又融合触觉、味觉、听觉、嗅觉多个尺度,去激发人的情感,锐化人对环境的感知。

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如果说餐厅的功能区域通过设计达到最合理化的架构,那么配饰的选择就如同律动一般将空间的节奏带入人的感官深处。餐厅配饰选材从黑白灰的间隙中,切入金属所带来的精致,繁华似火的鲜活,餐桌的边角以及垂坠的灯盏,让桌前的就餐体验千人千面,正如每只晟永兴烤鸭都有唯一标识,此时空间与人的结缘仅此一次。

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烤鸭独特的烹饪方式,使其充满烟火的炙烤味道,给人一种粗犷的感觉。只是偶尔一次在外滩街头的邂逅,就会让食客刷新对京派菜系的认知。而餐厅的包间区域,让这种对精致的邂逅更增添一种尊享。玻璃隔断深黑的格子带着复古的气质,桌椅布局的简洁大气从不喧宾夺主,必不可少的可爱元素,让私密空间的情感交流更轻松惬意。

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让晟永兴烤鸭店还原烟火制造的本色,同时设计师希望用精致的光影镶嵌出空间的轮廓,北京烤鸭登陆上海外滩,菜品和环境在古典和摩登中切换,相信这是一次成功的到访。

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